Capesante gratinata

Capesante gratinata.

Portata : Antipasti;
Tempo : 60 minuti;
Difficoltà : Media;
Calorie : 285;
Cottura : forno tradizionale.




Ingredienti :
250 g di pasta brisee
12 capesante
4 cucchiai di besciamella
2 cucchiai di vermut dry
erba cipollina
una bustina di zafferano
20 g di burro
sale q.b

Preparazione :

1) Aprite le capesante,  staccate i molluschi (noci e coralli) e lavateli. Fateli saltare nel burro, salateli,
spruzzateli con il vermut e lasciate evaporare.
2) Affettate i coralli. Mescolate al fondo di cottura lo zafferano e unitelo alla besciamella. Preparate con la brisee 4 conchiglie, farcitele con la besciamella e i molluschi e fatele gratinare in forno a 200° per 10-15 minuti. Guarnitecon erba cipollina e servite.