Bolgheri Rosato

Bolgheri Rosato


Il Bolgheri Rosato è un vino DOC prodotto in Toscana nelle zone di Castagneto Carducci in provincia di Livorno.
Costituito principalmente da sangiovese nei 3/4 e da 1/4 di canaiolo. Si presenta di un ottimo colore rosato con un profumo delicato. Al palato è asciutto e armonico. Consigliato ad una temperatura di 18°.
Si accompagna con antipasti di pesce, primi di pesce e secondi piatti di pesce in umido. Ottimo anche con crostacei.

Pappa al pomodoro.

Pappa al pomodoro.

Molte amiche e amici mi hanno chiesto la ricetta Toscana della Pappa al pomodoro, in questo post voglio accontetare tutti. Ecco la ricetta.



Ingredienti:
( dosi per 4 persone )
300 gr di pane raffermo toscano;
1 lt di brodo vegetale;
 800 gr di pomodorini rossi;
basilico q.b.;
olio extravergine di oliva q.b.;
2 spicchi di aglio;
1 cucchiaino di zucchero;
sale q.b.

Preparazione:

Tagliate il pane in fette sottili e mettetele in forno a 200° senza sovrapporle, oppure su una griglia tipo bistecchiera. Toglieteli dal forno o dal fuoco e lasciare intiepidire, poi strofinateli con l'aglio. Prendete i pomodorini rossi e scottateli in acqua bollente per qualche minuto. Scolateli e spellateli, tagliuzzateli con un coltello sminuzzandoli completamente. In un tegame antiaderente mettete le fette di pane, versate sopra i pomodori sminuzzati e il brodo vegetale, in modo da ricoprire gli ingredienti. Salate, pepate e aggiungete lo zucchero.Cuocete per 45 minuti circa. Fate attenzione di mescolare di tanto in tanto in modo da ridurre il pane in pappa.

 A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete il basilico spezzettato. Impiattate in piatti fondi e cospargete con olio di oliva, per chi lo desidera aggiungere del peperoncino in polvere. Buon appettito e grazie per la vostra richiesta. A presto.

Panzanella toscana

Panzanella toscana

Ingredienti :
( dosi per 4 persone )
12 fette di pane Toscano, scuro e raffermo, possibilmente cotto a legna;
Aceto Toscano (di vino, non chimico);
Olio Extravergine di oliva;
200 g. di pomodori rossi ramati;
1 Cipolla rossa;
1 Cetriolo;
Basilico di Prà;
Sale;
Pepe.

Preparazione:
Prendere del pane artigianale Toscano (senza sale), fatto in casa o fatto come quello dei contadini di una volta, con grano macinato a pietra e cotto nel forno a legna.
Tagliarlo a fette e metterlo a bagno in acqua fresca (di pozzo, recitavano le vecchie ricette) e acidulata con aceto di vino, a proprio gusto.
Dopo qualche minuto, togliere il pane e strizzarlo con le mani.
Metterlo poi così lavorato in un'insalatiera, affettarci sopra i pomodori, la cipolla, il cetriolo e condire il tutto con olio, sale e pepe in abbondanza, macinato col mulinello.
Mescolare e, da ultimo, aggiungere le foglie del basilico fresco spezzate con le mani.
Mettere l'insalatiera in frigorifero e toglierla al momento del servizio: la panzanella si serve freddissima.
 Buon appetito!

Gnocchetti alla fiorentina

Gnocchetti alla fiorentina

Ingredienti :
( dosi per 2 persone )
500 gr di patate
150 gr di spinaci
100 gr di farina di frumento
1 uovo
sale qb
salvia
burro
parmiggiano reggiano grattugiato


Preparazione:

In una pentola lessate le patate in acqua salata, nel frattempo pulite gli spinaci e metteteli in una seconda pentola a lessare sempre in acqua salata. A cottura ultimata scolate gli spinaci e strizzateli bene, facendo uscire tutta l'acqua di cottura, quindi passateli al setaccio. Quando anche le patate saranno cotte, scolatele e passatele con lo schiacciapatate. Amalgamate bene i due ingredienti e aggiungete l'uovo, continuate a impastare e aggiungete la farina fino ad avere una buona consistenza. Con le mani fate dei lunghi bastoncini e poi tagliateli a circa 2 centimetri. Mettete una pentola a bollire con acqua salata e immergete i gnocchetti, appena ritornano a galla scolateli, versateli in una zuppiera e condite con il burro fuso e aromatizzato con la salvia e spolverizzate con parmiggiano. Molto semplice e veloce, buon appetito.