Limonata all'acqua di cocco

Ingredienti ( per 8 bicchieri ):
1 kg di limoni non trattati;
1 limone per decorare;
1 lt di acqua di cocco;
5 dl di acqua minerale naturale;
100 gr di zucchero;
1 ciuffo di menta;
Ghiaccio in cubetti.

Preparazione:
Lavate i limoni e tagliateli a metà, spremeteli e filtrate il succo con un colino, per eliminare  semi e filamenti. Scaldate l'acqua di cocco insieme all'acqua minerale e aggiungete lo zucchero, mescolate fino a quando sarà sciolto e lasciate raffreddare. Aggiungete il succo di limone e lasciate riposare in frigo per qualche ora. Servite la limonata con il ghiaccio e il limone rimasto tagliato a fettine, decorare i bicchieri con foglie di menta.