Linguine con sardine

Oggi vi presento una ricetta per un primo piatto colorato, gustoso e semplice da preparare. Metteremo insieme una fantasia di ingredienti per un risultato eccellente, un piatto che nella sua semplicità può essere preparato anche per ospiti dell'ultimo minuto.

Ingredienti : ( per 4 persone )
330 gr di linguine;
400 gr di sardine confezionate in olio;
4 cucchiai di polpa di pomodoro;
1 cipolla;
80 gr di finocchietto selvatico;
40 gr di uvetta sultanina;
40 gr di pinoli;
Olio evo;
Zafferano;
Sale.

Preparazione:
Mettete a bagno in poca acqua calda l'uvetta. Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata e con il finocchietto, quando l'acqua inizia a bollire cuocete per 2 minuti il finocchietto, sgocciolatelo, tritatelo e versate nell'acqua di cottura la pasta. Rosolate la cipolla in una padella con l'olio, unite la polpa di pomodoro, lo zafferano, l'uvetta sgocciolata, i pinoli e cuocete per 5 minuti. Aggiungete le sardine ed il finocchietto tritato, regolate di sale ed incorporate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il condimento, girate il tutto sul fuoco per qualche minuto, impiattate e servite. Buon appetito.

Acciughe croccanti

Oggi voglio presentarvi una ricetta a base di pesce, veloce e facile da preparare, che può essere un'idea in cucina magari quando ci sono ospiti inattesi. Vediamo come procedere.

Ingredienti per 4 persone:
16 acciughe freschissime;
3 uova;
Farina tipo 00;
100 gr di pangrattato;
50 gr di farina di mais;
50 gr di pecorino DOP grattugiato;
Prezzemolo;
1/2 spicchio di aglio;
Olio di semi;
Sale e pepe.



Preparazione :
Aprite le acciughe a libro sotto l'acqua corrente ed eliminate testa ed interiora, lasciando la coda e facendo attenzione a tenere i due filetti insieme.
Disponeteli su fogli di carta assorbente da cucina per asciugarli. Tritate il prezzemolo e l'aglio insieme, tenendo da parte un cucchiaio, poi mescolate  quello rimasto con il pangrattato, la farina di mais, il pecorino il sale e il pepe. Disponete un po' di trito messo da parte all'interno delle acciughe, salate e pepate e richiudetele. Passatele nella farina, scuotetele per eliminare l'eccesso, immergetele nelle uova sbattute e poi nel misto di pangrattato. Friggetele in abbondante olio caldo, poche per volta, finché saranno ben dorate, sgocciolatele su carta assorbente e servitele ben calde accompagnate da una fetta di limone.       

Limonata all'acqua di cocco

Ingredienti ( per 8 bicchieri ):
1 kg di limoni non trattati;
1 limone per decorare;
1 lt di acqua di cocco;
5 dl di acqua minerale naturale;
100 gr di zucchero;
1 ciuffo di menta;
Ghiaccio in cubetti.

Preparazione:
Lavate i limoni e tagliateli a metà, spremeteli e filtrate il succo con un colino, per eliminare  semi e filamenti. Scaldate l'acqua di cocco insieme all'acqua minerale e aggiungete lo zucchero, mescolate fino a quando sarà sciolto e lasciate raffreddare. Aggiungete il succo di limone e lasciate riposare in frigo per qualche ora. Servite la limonata con il ghiaccio e il limone rimasto tagliato a fettine, decorare i bicchieri con foglie di menta.

Ananas grigliato con rum e gelato di vaniglia

Ingredienti ( per 4 persone):
1 ananas;
1 dl di rum scuro;
Zucchero di canna;
Cannella in polvere;
Gelato alla vaniglia;
8 lamponi.

Preparazione:
Pulite l'ananas adagiandolo su un tagliere, privatelo della base e del ciuffo. Eliminate la scorza, le occhiature e se preferite anche il torsolo duro interno. Tagliate l'ananas in 8 fette di circa 1 - 1,5 cm di spessore. Passate le fette nello zucchero, disponetele in una teglia da forno foderata con carta da forno, spolverizzate con ancora zucchero e un pizzico di cannella. Riscaldate  il forno a 180° C per qualche minuto. Versate sul fondo della teglia il rum e mettetela in forno  spento  ma ancora caldo, lasciate per 4-5 minuti finché  lo zucchero si caramellerá.  Dividete le fette sui piatti e serviteli con una pallina di gelato e lamponi.