Sogliola alla mugnaia.

Sogliola alla mugnaia.

Ingredienti:
( dosi per 2 persone )
2 sogliole grandi
1/2 limone
60 gr di burro
prezzemolo
farina bianca 00
sale q.b.


Preparazione:
Pulite le sogliole ed evisceratele, sciacquatele sotto l'acqua fredda e asciugatele con carta assorbente da cucina, salate entrambi i lati e passatele nella farina. Prendete una padella e mettete il burro e le sogliele e cuocete per circa 3 minuti per lato. Impiattate e spruzzate con limone spolverate con prezzemolo tritato.

Meloni retati

 

Pianta meloni

Meloni retati.

L’estate si avvicina e nella casa non può mancare l’inconfondibile e penetrante profumo del melone (cucumis melo). È una pianta erbacea strisciante o rampicante, annuale.Le radici fibrose possono estendersi nella terra anche oltre i 150 cm.; il fusto, ricco di peluria, è ramificato con cirri; le foglie sono alterne, lunghe più di dieci centimetri, quanto il picciolo. I fiori, gialli a 5 lobi, sono generalmente monoici (sessi separati su due fiori distinti) e compaiono normalmente prima quelli maschili riuniti in infiorescenze. Nonostante la copiosa fioritura, che dura tutta l'estate da maggio a settembre, solo il 10% diventa frutto. I frutti si possono mangiare crudi sia come antipasto che come dessert. Si possono anche cuocere per ottenere composte e marmellate.

Un buon melone deve essere profumato, esalare un profumo tipico che segnala la giusta maturità. La temperatura di conservazione non deve mai scendere al di sotto dei 5 °C.

Gnocchetti alla fiorentina

Gnocchetti alla fiorentina

Ingredienti :
( dosi per 2 persone )
500 gr di patate
150 gr di spinaci
100 gr di farina di frumento
1 uovo
sale qb
salvia
burro
parmiggiano reggiano grattugiato


Preparazione:

In una pentola lessate le patate in acqua salata, nel frattempo pulite gli spinaci e metteteli in una seconda pentola a lessare sempre in acqua salata. A cottura ultimata scolate gli spinaci e strizzateli bene, facendo uscire tutta l'acqua di cottura, quindi passateli al setaccio. Quando anche le patate saranno cotte, scolatele e passatele con lo schiacciapatate. Amalgamate bene i due ingredienti e aggiungete l'uovo, continuate a impastare e aggiungete la farina fino ad avere una buona consistenza. Con le mani fate dei lunghi bastoncini e poi tagliateli a circa 2 centimetri. Mettete una pentola a bollire con acqua salata e immergete i gnocchetti, appena ritornano a galla scolateli, versateli in una zuppiera e condite con il burro fuso e aromatizzato con la salvia e spolverizzate con parmiggiano. Molto semplice e veloce, buon appetito.