Bolgheri Rosato

Bolgheri Rosato


Il Bolgheri Rosato è un vino DOC prodotto in Toscana nelle zone di Castagneto Carducci in provincia di Livorno.
Costituito principalmente da sangiovese nei 3/4 e da 1/4 di canaiolo. Si presenta di un ottimo colore rosato con un profumo delicato. Al palato è asciutto e armonico. Consigliato ad una temperatura di 18°.
Si accompagna con antipasti di pesce, primi di pesce e secondi piatti di pesce in umido. Ottimo anche con crostacei.

Braciola di maiale con prugne.

Braciola di maiale alle prugne.

Ingredienti:

(dosi per 4 persone )

4 braciole di maiale;

100 gr di prugne;

150 gr di burro;

20 ml. Di vino rosso;

½ scalogno;

1 spicchio di aglio;

1 pizzico di rosmarino;1 fg. di alloro;

sale; pepe in grani; olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

Per prima cosa occorre marinare, per almeno un paio di ore, le braciole di maiale con l'olio di oliva e.v., il pepe in grani, il rosmarino e l'aglio. Nel frattempo tagliate a dadini le prugne ed in una padella rosolate lo scalogno con il burro e aggiungete le prugne e l'alloro. Versate il vino rosso e cuocete per circa 10 minuti a fuoco basso.In un altra padella ben calda cuocete la carne, aggiustate di sale e fatela rosolare fino a che avrà un aspetto ben colorito. A fine cottura adagiatela in un piatto da portata e versateci sopra le prugne e la marinata.

Abbinamento: Vino rosso dei Colli Tortonesi Croatina

Totani con patate

Totani con patate.

Ingredienti:
( dosi per 4 persone )
600 gr. di totani freschi
400 gr di patate
200 gr di pelati
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
1 pizzico di maggiorana
1 ciuffetto di prezzemolo
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate i totani ad anelli.
Mettete sul fuoco un  tegame con l'olio extra vergine e fatelo scaldare, aggiungete l'aglio tritato e unite i totani tagliati ad anelli e cuocete per pochi minuti. Aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Mettete i pelati insieme ai totani, salate e cuocete per circa 20/25 minuti. Nel frattempo pulite e tagliate le patate a tocchetti, aggiungetele ai totani, aggiustate di sale, un pizzico di pepe e maggiorana, cuocete per 30/35 minuti finché il sugo non sarà ritirato. A fine cottura disponete il tutto su un piatto di portata, cospargete con il prezzemolo tritato e buon appetito.

Consiglio in abbinamento un vino rosato, Bolgheri Rosato.