Panna cotta salata.

 

 Panna cotta salata.

Ingredienti:
( dosi per 2 persone )
50 gr di stracchino
50 gr di robiola
50 gr di ricotta
100 ml di panna fresca
8 gr di gelatina in fogli
1/2 rametto di timo
20 gr di miele
qualche acino d'uva
1 cucchiaio di olio extra vergine
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe in grani q.b.

Preparazione:
Mettete i fogli di gelatina a bagno per 10 minuti in acqua fredda. In un pentolino portare a ebollizione la panna, spegnete il fuoco e amalgamatevi i fogli di gelatina. Mescolate il composto con stracchino, la robiola, la ricotta, il sale e la noce moscata grattugiata in modo da amalgamare il tutto per bene. Mettete il composto in stampini già inumiditi e lasciate rassodare in frigo per almeno 4 ore. Lavate gli acini di uva, asciugateli e affettateli privandoli dei semi. Lavate  e asciugate il timo e staccate le foglie dai rametti. Sformate la panna cotta salata in piatti da portata e conditela con olio e guarnite con l'uva la superficie. Scaldate il miele e cospargete sulla panna, guarnite con timo e pepe. Il piatto è pronto.

Pennette con pesto alla siciliana, pomodori e olive nere.

 

  Pennette con pesto alla siciliana,

  pomodori e olive  nere

Ingredienti:
( dosi per 2 persone )
180 gr di pennette rigate
100 gr di pomodoro pachino
50 gr olive nere
30 gr olio oliva extra vergine
2 foglie basilico tritato
pesto alla siciliana pronto in vasetto

Preparazione:
Mettete a cuocere le pennette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini e le olive nere. In una padella mettete l'olio e scaldatelo, aggiungete le olive e i pomodorini e saltateli per 3 minuti. Togliete dal  fuoco e aggiungete il basilico ed il pesto alla siciliana e condite la pasta. Il piatto è pronto, buon appetito.

Polpo con patate.

 

 

  Polpo con patate.

Ingredienti :
( dosi per 2 persone )
300 gr di polpo
1 costola di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
foglie di alloro
ciuffetto di prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:
In una pentola, con circa 1 litro di acqua, mettete il sedano, la carota, la cipolla e l'alloro e portate a ebollizione. Nel frattempo pulite il polpo, togliete l'occhio e pulite l'interno della testa, lavatelo bene sotto l'acqua corrente, e quando l'acqua bolle immergetelo completamente per 3 volte tenendolo con una forchetta sulla testa, lasciatelo cuocere per 20 minuti, senza toccarlo,  mettendo un coperchio sulla pentola. Passati i venti minuti spegnete il fuoco sotto la pentola e lasciate il tutto con il coperchio chiuso per altri venti minuti. Prendete le patate lavatele sotto l'acqua ancora con la buccia e asciugatele bene, passati gli ulteriori 20 minuti togliete il polpo dalla pentola e mettete le patate, accendete il fuoco e cuocete finchè non saranno cotte. Preparate il prezzemolo tritato finemente, fate la stessa cosa con l'aglio e tenete da parte. Tagliate il polpo a pezzetti e mettelo in una terrina, pulite le patate e raffreddatele sotto l'acqua, tagliatele a pezzettoni e unite al polpo, cospargete con prezzemolo, aglio, sale, pepe e olio di oliva. Mischiate il tutto per far bene amalgamare il polpo e le patate. Per chi piace può aggiungere una spruzzata di limone. Il piatto è servito. Buon appetito.