Bonarda dell'Oltrepò Pavese.

Bonarda dell'Oltrepò Pavese.

Costituito principalmente da vitigno Croatina ( 100% ), detto tradizionalmente Bonarda, la cui produzione è principalmente nella provincia di Pavia ( Lombardia ).

Già considerato una tipologia DOC, ha ottenuto nel 2010 la qualifica di DOC a se stante con la denominazione Bonarda dell'Oltrepò Pavese.
Si presenta di un colore rosso rubino intenso, con profumo gradevole, con gusto secco e amabile leggermente asciutto ( tannico ).Consigliato ad una temperatura di 18°.

Ottimo come abbinamento con antipasti gustosi e di verdure, primi piatti con verdure, minestre di legumi, pietanze a base di carne e formaggi di media stagionatura.

Spaghetti al pesto di rucola.

Spaghetti al pesto di rucola

Spaghetti al pesto di rucola. 

Ringrazio l'amico Antonio che mi ha suggerito questa ricetta che molto volentieri, dopo averla cucinata e assaggiata, consiglio a tutti.





Ingredienti: 
( dosi per 4 persone )
240/250 gr. Spaghetti
80/100 gr di rucola fresca
pinoli
10/12 pomodorini ciliegino
olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate la rucola, mettetela nel mixer insieme ai pinoli e aggiungete un pò di olio extra vergine di oliva, ricavate una salsina abbastanza liquida. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. A parte mettete i pomodorini su una piastra grill per qualche minuto, rigirandoli senza farli bruciare.
Aggiungete un pò di acqua di cottura al pesto di rucola, un pizzico di sale ( volendo anche un pizzico di pepe ) e amalgamate. Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con il pesto di rucola, impiattate decorando con qualche pomodorino. Buon appetito.

Abbinamento : vino dell'Oltrepò Pavese - Bonarda.

Alcamo Novello Doc

  Alcamo Novello Doc

Costituito principalmente da vitigno Nero D' Avola per i 2/3 e da Cabernet Sauvignon, Frappato, Merlot, Perricone, Sangiovese e Sirah per 1/3 viene prodotto principalmente in Sicilia, nelle province di Palermo e Trapani.
Presenta un colore rubino più o meno carico con riflessi violacei, un profumo tipico di fruttato intenso ed un sapore armonico equilibrato.
Si abbina alla scaloppine al vino bianco, ai formaggi morbidi, alle minestre in brodo e ai salumi.
Ha una gradazione di 11°.