Champignons con speck.

Champignons con speck.








Ingredienti:
( dosi per 4 persone )
500 gr di funghi champignons
200 gr. di speck in fette di spessore 1/2 centimetro
3 cucchiai di prezzemolo tritato
3 foglie di alloro
2 spicchi di aglio pelati e tagliati a fettine
un bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione:
Pulite e lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine. Mettete l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed unite le fettine di aglio. Lasciate dorare leggermente e poi unite lo speck a cubetti. Fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete i funghi, mescolate e fate insaporire. Unite il vino bianco, il prezzemolo tritato e le foglie di alloro sminuzzate. Continuate la cottura, aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe. Ultimate la cottura per altri 10 minuti, mescolate ogni tanto. Togliete dal fuoco, mettete in un piatto da portata e servite.

Vino da abbinare : Carmignano riserva Docg.

Spaghetti con melanzana perlina.

Spaghetti con melanzana perlina.







Ingredienti :
( dosi per 4 persone )
n. 20 melanzane perline ( o baby o sigaro )
n. 10 pomodorini ciliegino
gr. 250 di spaghetti n. 5
n. 2 spicchi di aglio
1/2 cipolla
olio extra vergine di oliva
sale q.b.

Preparazione:
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliate il gambo. Tagliatele in due in lungo.

In una larga padella, mettete 4 cucchiaio di olio evo, scaldate l'aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili.  Aggiungete le melanzane e cuocete per alcuni minuti. Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata. Tagliate i pomodorini ciliegino in 4 parti e aggiungeteli alle melanzane, cuocete per alcuni minuti. Scolate gli spaghetti e fateli saltare nella padella con il condimento. Disponete su piatto di portata o piatti singoli e servite in tavola.

Abbinamento: vino bianco Alcamo bianco Doc

Orata con verdure.

Orata grigliata con verdure.










Ingredienti:
( dosi per 2 persone )
1 orata media
4 zucchine
timo fresco
olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:
Pulire il pesce eliminando le squame e le interiora.
Scaldate una piastra in ghisa ben calda. Pulite le zucchine e lavatele, tagliatele a rondelle in diagonale. In una padella mettete un filo d'olio ed un pizzico di sale, unite le zucchine e cuocete per circa 5 minuti, profumate con qualche foglia di timo e un pizzico di pepe. Mettete l'orata sulla griglia e cuocete 8-10 minuti per lato. Preparatela su un vassoio e irroratela con olio evo, timo fresco e guarnite con le zucchine.

Abbinamento: Vino bianco Greco di Tufo Docg.