Scaloppine ai funghi champignon.

Scaloppine ai funghi champignon.

Oggi  vi presento un secondo a base di carne da provare anche per le feste natalizie.




Ingredienti:
( dosi per 4 persone)
400 gr di fesa di vitello tagliata a fette;
350 gr di funghi champignon;
40 gr olio extra vergine di oliva;
brodo di carne;
un bicchiere di vino bianco secco;
panna da cucina,
prezzemolo fresco;
salvia fresca;
cipolla;
aglio;
farina;
sale;
pepe.

Preparazione:
Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola insieme all'olio extra vergine. Aggiungete la salvia tritata e l'aglio spellato e fate imbiondire per alcuni minuti. Pulite i funghi e tagliateli a listarelle, aggiungeteli alla cipolla e aglio, salate e pepate e fate cuocere per circa 4/6 minuti. Versate metà vino bianco e fate evaporare.
In un piatto versate della farina, un pizzico di sale e pepe e infarinate le fettine di vitello. Togliete i funghi dalla casseruola e mettete il vitello, se necessario aggiungere un pò di olio extra vergine. Fate cuocere per pochi minuti per lato facendole dorare su entrambi i lati. Togliete le scaloppine e nella stessa casseruola mettete il brodo di carne e il resto del vino e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete i funghi senza l'aglio e il prezzemolo tritato ed incorporate con la panna facendo addensare il tutto.
In un piatto mettete le scaloppine e coprite con i funghi e la salsa. Buon appetito.

( In alternativa al posto degli champignon vanno benissimo anche i porcini ).
Vino da abbinare : Vino rosso leggero e novello - Alcamo Novello Doc.

Bistecca con funghi e cipolla.

Bistecca con funghi e cipolla.

Oggi vi propongo un piatto a base di carne veloce e gustoso, richiesto dai numerosi lettori del blog che ringrazio in anticipo.




Ingredienti:
( dosi per 4 persone )
4 bistecche di manzo;
400 gr di funghi coltivati;
2 cipolle piccole;
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
20 gr di burro;
sale q.b.;
pepe q.b.

Preparazione:
Pulite i funghi con un strofinaccio, lavateli e asciugateli. Tagliateli a listarelle. Pulite la cipolla e tagliatela a strisce sottili. Pennellate con olio le bistecche e fatele rosolare in una padella, avendo cura di girarle ogni tanto. Riponetele in un piatto a copritele con un altro piatto in modo da conservarle ancora calde. Nella stessa padella che avete cucinato le bistecche mettete il burro insieme ai funghi e alla cipolla, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per alcuni minuti. Disponete le bistecche nei piatti di portata e copritele con i funghi e la cipolla.
Buon appetito

Consiglio un vino rosso Merlot come abbinamento.

Caponata siciliana.

Caponata siciliana.
Oggi vi propongo questa ricetta richiesta da molti amici e amiche del blog, in particolare da Giuseppina.





Ingredienti:
( dosi per 4 persone )
3 melanzane tonde;
1 cipolla;
4 costole bianche di sedano;
250 gr pomodori pelati;
10 olive verdi snoccionale;
1 cucchiaio di capperi;
1/2 bicchiere aceto rosso;
2 cucchiaini di zucchero;
olio extra vergine di oliva;
sale q.b.;
pepe q.b.;
olio di semi di mais.

Preparazione:
Lavate, pulite e asciugate le melanzane e tagliatele a quadratini. Mettete le melanzane per mezzaora in acqua insieme a un cucchiaio di sale per togliere il gusto amaro. Nel frattempo tagliate la cipolla ed il sedano a cubetti e metteteli in un tegame a imbiondire, aggiungere il pomodoro pelato, le olive e i capperi e fate cuocere per 5 minuti. In una padella mettette l'olio di semi e aggiungete le melanzane, avendo cura di asciugarle prima di cuocerle. Togliete dal fuoco e asciugateli in carta da cucina e aggiungetele nel tegame insieme agli altri ingredienti. Amalgamate bene e aggiungete l'aceto insieme allo zucchero, un pizzico di pepe e cuocete altri 5 minuti. A seconda del gusto può essere mangiata tiepida ma consiglio di metterla in frigo a gustarla fredda.

Buon appetito.