La pasta alla gricia è una ricetta tradizionale laziale
conosciuta come antenata della Amatriciana, nasce infatti quando non erano del
tutto conosciute le possibilità di utilizzare il pomodoro, l’unico ingrediente che
differenzia le due ricette. Il condimento
della pasta alla gricia è composto da olio, guanciale, pepe nero e abbondante
pecorino romano. A questi ingredienti è possibile aggiungere a piacimento la
cipolla; non esiste una regola precisa, è sufficiente seguire il vostro gusto
personale perché, in entrambi i casi, il risultato è buonissimo!
Ingredienti
( dosi per 4 persone )
360 g. di spaghetti
100/150 g. di guanciale
una cipolla piccola
olio d’oliva extra vergine q.b.
pecorino romano grattugiato q.b.
pepe nero macinato q.b.
sale q.b.