Pesce spada con olive.
Ingredienti:
( dosi per 4 persone )
500 gr di pomodorini ciliegino
30 gr di capperi
100 gr di olive verdi denocciolate
1 cipolla media
25 gr di pinoli
25 gr di uvetta
50 gr di pangrattato
pecorino romano
olio extra vergine di oliva
basilico
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Mettete l'uvetta in acqua e dopo qualche minuto strizzatela bene. In una padella abbastanza grande ponete la cipolla affettata, i capperi, le olive tagliate a rondelle, il sedano tagliato a listarelle, i pinoli e l'uvetta, fate soffriggere per qualche minuto. Tagliate il pesce spada a bocconcini abbastanza grandi e metteteli in padella insieme agli altri ingredienti, salate e pepate. Dopo alcuni minuti togliete il pesce e ponetelo in una pirofila da forno, cospargete con il fondo della cottura e spolverizzate con pangrattato e pecorino romano e basilico tritato. Guarnite con i pomodorini tagliati a cubetti e infornate a 180° per circa 10 minuti.
Abbinamento: Bianco Ischia.