Scaloppine ai funghi champignon.
Oggi vi presento un secondo a base di carne da provare anche per le feste natalizie.
Ingredienti:
( dosi per 4 persone)
400 gr di fesa di vitello tagliata a fette;
350 gr di funghi champignon;
40 gr olio extra vergine di oliva;
brodo di carne;
un bicchiere di vino bianco secco;
panna da cucina,
prezzemolo fresco;
salvia fresca;
cipolla;
aglio;
farina;
sale;
pepe.
Preparazione:
Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola insieme all'olio extra vergine. Aggiungete la salvia tritata e l'aglio spellato e fate imbiondire per alcuni minuti. Pulite i funghi e tagliateli a listarelle, aggiungeteli alla cipolla e aglio, salate e pepate e fate cuocere per circa 4/6 minuti. Versate metà vino bianco e fate evaporare.
In un piatto versate della farina, un pizzico di sale e pepe e infarinate le fettine di vitello. Togliete i funghi dalla casseruola e mettete il vitello, se necessario aggiungere un pò di olio extra vergine. Fate cuocere per pochi minuti per lato facendole dorare su entrambi i lati. Togliete le scaloppine e nella stessa casseruola mettete il brodo di carne e il resto del vino e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete i funghi senza l'aglio e il prezzemolo tritato ed incorporate con la panna facendo addensare il tutto.
In un piatto mettete le scaloppine e coprite con i funghi e la salsa. Buon appetito.
( In alternativa al posto degli champignon vanno benissimo anche i porcini ).
Vino da abbinare : Vino rosso leggero e novello - Alcamo Novello Doc.